Los secretos del café Jamaica Blue Mountain

Después de aclarar hace un par de semanas que el Kopi Luwak no es el mejor café del mundo, (sino una forma de tratar el grano para conseguir un sabor determinado), queremos seguir profundizando en el mundo de las variedades de café.

Nuestra primera parada será Jamaica. Concretamente, vamos a dar una vuelta por sus Montañas Azules, una cordillera que supera los 2.000 metros de altitud en la que se cultiva una de las variedades más preciadas de café: el Jamaica Blue Mountain.

Mientras que el Kopi Luwak suscita controversia, todos los expertos en café están de acuerdo en alabar el café de las Montañas Azules jamaicanas. Esta variedad de café tiene un sabor suave y ligeramente afrutado, con un pequeño toque ácido. Se caracteriza por su equilibrio y por su bajo contenido en cafeína.

Jamaica Blue Mountain: los secretos del café más selecto

Una calidad premium como la del Jamaica Blue Mountain no se consigue por casualidad. Son varios los factores que influyen en el sabor, el precio y las pasiones que despierta este famoso café.

Un lugar de cultivo privilegiado

El café llegó a Jamaica de la mano de su Gobernador Británico, Sir Nicholas Lawes, en 1728. El cultivo de esta planta comenzó en el sistema montañoso del centro de la isla y se extendió lentamente hasta la famosa Montaña Azul. Fue entonces cuando los productores se percataron de la asombrosa calidad del producto cultivado en esta zona.

El café de las cordilleras jamaicanas ya gozaba de unas condiciones privilegiadas para crecer: temperaturas suaves de unos 22ºC, suelo rico, lluvia abundante, nubosidad… Lo que hace especial a la región de Blue Mountain es su niebla perpetua, conocida como “mist”. Esta niebla se produce por el contraste del calor del suelo y los vientos de la montaña y permite que los arbustos de café produzcan fruto lentamente durante más de 8 meses.

Su sistema natural de producción

Otro de los secretos del Blue Mountain es su sistema de producción que se caracteriza por su baja utilización de productos químicos. En Jamaica apuestan por abonos orgánicos y recolección manual. El beneficiado se realiza mediante el método húmero y el grano se seca al sol.

El envasado tradicional

El café Blue Mountain siempre se relaciona con sus famosos barriles. El café jamaicano es el único del mundo que se transporta en barriles de madera. Estos barriles están hechos de madera blanca para evitar que el grano se contamine con olores o sabores externos.

La escasez del producto

La producción anual de café Blue Mountain es realmente baja, además, más del 80% de sus exportaciones las acapara Japón. El país nipón es el mayor consumidor del mundo de esta delicatesen lo que convierte a este grano en un producto escaso en el resto del mundo.

¿Te has quedado con ganas de probar esta delicatessen? Jamaica está mucho más cerca de lo que te imaginas...