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Café marfil negro, el secreto de los elefantes

 

fecha post 11/06/14

Elefantes y café.... ¿qué tienen en común? Pues que de su unión nace un café extraordinario: el café marfil negro. Aunque su método de extracción puede, en un primer momento, ser desagradable, cualquier reparo desaparece en cuanto se prepara y se prueba una taza. Su sabor es exquisito y su valoración es tal que muy pocos bolsillos se pueden permitir su adquisición, pues su precio aproximado es de 1.100 dólares el kilo.

 

¿Cuál es el motivo que hace tan especial al café marfil negro? Pues que este café se produce con los granos que se extrae de las heces del elefante. Este “interesante” proceso de realiza en Tailandia, donde una manada seleccionada de elefantes tiene entre su menú diario los granos de café. Cada día se recuperan los excrementos de estos animales y esos granos se utilizan para preparar una bebida realmente única.

 

Los que han probado este café aseguran que su sabor es delicado, porque la mezcla de los granos de café con los ácidos estomacales del elefante reduce la proteína del café, que es un factor clave en el amargor. El proceso que siguen los granos de café en el aparato digestivo de los animales equivale a un tueste a fuego lengo, a lo que se une la mezcla con otros alimentos que ingiere, como plátanos o azúcar de caña, lo que le confiere un sabor único y frutal al café.

 

Sin duda los cafés de orígenes, como los que en Cafés Candelas comercializamos en nuestra tienda online,  suman cada día nuevos adeptos y son cada vez más los amantes del café que buscan todos los matices imaginables en un café.

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