Café Candelas

Ingredients per a 4 persones:

• 4 rovells d'ou
• 2 clares d'ou
• 400 grams de formatge mascarpone
• 200 ml de nata per muntar
• 200 grams de sucre
• 200 grams de bescuits de soleta
• 2 cafès espresso Candelas
• Cacau en pols per decorar

Preparació:

En primer lloc, prepara el cafè espresso i deixa que s'enfredi.
D'altra banda, munta les clares a punt de neu i reserva-les. En un altre recipient, bat els rovells amb la meitat del sucre fins que adquireixin una consistència escumosa. Després, afegeix poc a poc el formatge mascarpone i, a continuació, incorpora les clares. Munta i mescla bé. D'altra banda, munta la nata amb el sucre restant i afegeix-la a la mescla.

Al fons d'un motlle, col·loca una capa de bescuits de soleta i suca-la amb el cafè. A continuació, cobreix aquesta base amb una capa de crema. Alterna una altra capa de bescuit amb una de crema, i així fins finalitzar amb una capa de crema, coberta amb el cacau en pols per damunt.