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Variedades y orígenes

Cafeto y cereza

El cafeto es un arbusto que pertenece a la familia de las Rubiáceas, al género Coffea. Sus hojas son verdes y perennes, sus flores blancas y sus frutos, cuando están maduros, son rojos. Por su color y forma los frutos del cafeto se conocen como cerezas. El café es la semilla del cafeto. Cada cereza contiene en su interior dos granos semiesféricos de café enfrentados entre si por la cara plana. De cada árbol se puede obtener, aproximadamente, medio kilo de café tostado.


Coffea Arabica (Arábica)

Granos alargados

Color verde azulado

Sabor ligeramente ácido

Aromáticos

Mayor contenido en aceites y azúcares

Contenido de cafeína: 1%

 

Coffea Canephora (Robusta)

Granos redondeados

Color amarillo verdoso/bronce

Sabor neutro

Con cuerpo

No aromáticos

Menor contenido en aceites y azúcares

Contenido de cafeína: 2%

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