Más de 1.000 estudios demuestran que el café no es cancerígeno

Buenas noticias para todos los amantes del café. Ayer miércoles, la OMS (Organización Mundial de la Salud) eliminó de sus lista de alimentos potencialmente cancerígenos el café, tras revisar las últimas investigaciones de la IARC (Agencia Internacional para la Investigación sobre el Cáncer), el organismo que se encarga de revisar las evidencias científicas sobre productos alimenticios.

Teniendo en cuenta más de 1.000 estudios publicados desde 1991 la IARC ha catalogado el café en el grupo 3, es decir, un producto que no puede ser considerado cancerígeno para el hombre. Algunos de los estudios apuntan a que incluso podría estar asociado a una reducción en el riesgo de padecer ciertos tipos de cáncer (Bucofaríngeo, hígado, cerebro, colon y recto).

¿Por qué hasta ahora sí estaba clasificado como posible cancerígeno? La respuesta podría estar en la temperatura de consumo. La misma agencia ha declarado que las bebidas que se consumen muy calientes (a una temperatura superior de 65º) podrían provocar cáncer de esófago y las ha categorizado en como de riesgo A2 (posibles cancerígenos). Un riesgo que no debería preocupar en España ya que los cafés salen de la cafetera a una temperatura de unos 57º.

Tampoco la cafeína debería preocupar a los consumidores de café. La agencia Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) afirma que una ingesta de hasta 400 mg al día (3-4 tazas de café) no supone ningún riesgo para la salud de cualquier persona adulta.