Cafés Candelas estuvo presente en una nueva acción del Instituto Galego do Viño a través de una ponencia dirigida por el responsable de Formación de Candelas, José Manuel Portela. En esta ocasión el barista profesional de Candelas participó como formador en el Curso Superior de Sumiller, impartido en abril en Santiago de Compostela.
El curso de sumiller ofrece información completa y profunda a los profesionales que desean desarrollar su carrera como sumiller en el sector vitivinícola, hostelero o turístico. Gracias a un exigente programa lectivo y a la participación de los docentes más prestigiosos (Josep Roca, Ferrán Centelles, César Cánovas, Raúl Pérez, etc.), se constituye en una referencia de la formación vitivinícola de calidad en España, ofreciendo un programa de especialización profesional no disponible previamente en Galicia.
En el marco de este curso, Candelas ha participado con una ponencia centrada en el mundo del café, que incluye conocimientos sobre su cultivo, variedades botánicas, tuestes y envasado. Además, se trabajan las técnicas de preparación del perfecto café espresso y se abordan otras elaboraciones, como los maridajes y combinados de café, las infusiones y los tés helados, bebidas con múltiples posibilidades y estrechamente vinculados al mundo de la coctelería.
Convenio de colaboración
La participación de Candelas en este curso se enmarca en el convenio de colaboración establecido entre Cafés Candelas y el Instituto Galego do Viño, con el objetivo de promover la formación de barmen y sumilleres gallegos. Recientemente José Manuel Portela impartió también una ponencia en el marco del Curso de Especialización en Barman Profesional.
La participación de los baristas formadores de Candelas en los cursos del Instituto Galego do Viño promueve el conocimiento especializado del mundo del café, de gran importancia en el sector de la hostelería, y permite avanzar en la cultura del café.
Para Candelas, esta colaboración es una oportunidad para aportar valor añadido al sector de la hostelería de Galicia como motor de desarrollo en la comunidad y formar parte de iniciativas importantes creadas desde todos los ámbitos sociales con el objetivo de crear riqueza.
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