Brasil y Colombia dos paraísos del café arábica

¿Sabías que el café es la segunda mercancía más comercializada del mundo? Cada año se consumen unas 400.000 millones de tazas de café, unos 125 millones de personas viven de su cultivo, produciendo unos 100 millones de bolsas al año. Existen múltiples variedades de café y distintas maneras de cultivarlo.

La especie más conocida y valorada en el mundo es el café arábica, se cultiva desde hace más de 1000 años, presenta un aroma muy perfumado, dulce y con un toque ligeramente ácido, en el café arábica distinguimos además una crema color avellana claro que tiende al rojizo, de gran persistencia gracias a los aceites que caracterizan esta variedad.

La variedad arábica es originaria de Etiopía, pero su expansión ha dado lugar a diferentes regiones productoras y multitud de matices organolépticos, en cafés Candelas queremos contarte como es el proceso de extracción de este tipo de café en dos de los principales países exportadores: Brasil y Colombia.

Arábico brasileño, un café único

Brasil se considera el primer productor de café arábica. A diferencia de lo que sucede en otros países latinoamericanos, la mayor parte del café producido en Brasil proviene de grandes fincas o fazendas, se cultiva generalmente a pleno sol y a altitudes bajas, los granos no se lavan y se dejan secar al sol, todo esto hace de esta variedad un café único.

El café arábica cultivado en Brasil se caracteriza por ser un café de cuerpo medio, sabor equilibrado y ligeramente dulzón, además presenta notas de frutos secos y cacahuetes con cierto tono achocolatado. Es un producto con gran capacidad de maridad a la perfección el sabor suave y el dulce, siendo así ideal para el disfrute del paladar.

100% arábica, la garantía del café colombiano

En Colombia únicamente se cultivan los cafés arábigos, el clima, la geografía y la personalidad del caficultor definen el mapa del café colombiano. En cada zona se cultiva de una manera diferente, lo da lugar a distintos matices.

En la zona norte, se obtiene un café más fuerte, se produce en altitudes bajas a temperaturas altas y muchas veces a la sombra en bosques nativos que protegen los granos del sol. En la zona centro, el café que se produce se considera el más equilibrado, ya que no es ni muy fuerte ni muy suave, crece en montañas a media altura con terrenos altamente fértiles gracias a los volcanes que los rodean. En la zona sur, se cultiva un café más suave, plantado en las altas montañas, que dan origen a un grano en el que maduran más lentamente los azucares.

En general el café colombiano se considera un café suave, de aroma delicado y gusto afrutado convirtiéndose en una opción ideal para quienes prefieren un café suave y gustoso.

En la variedad está el gusto, y el gusto es algo muy personal, el mercado nos ofrece múltiples variedades de café ¿y tú, con cual te identificas?