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Cafés de orígenes: Etiophía Limu

 

fecha post 21/05/15

En Cafés Candelas seleccionamos los granos de café en los mejores orígenes para disfrutar de tazas perfectas, plenas de aroma y sabor. Nuestros baristas conocen cada origen, cada característica de los granos para, después, aplicar sus técnicas y elaborar espressos perfectos.

 

Uno de los orígenes más utilizamos por nuestro equipo de baristas es el Etiophía Limu, procedente de la región de Kaffa, en Etiopía, país considerado como la cuna del café. Esta variedad fue utilizada por nuestra barista Dayana Belgoderi en el Campeonato Internacional de Baristas Profesionales de Foz; y por nuestro responsable de Formación, José Manuel Portela, en los cursos impartidos en el Instituto Galego do Viño.

 

El café Etiophía Limu se cultiva a alturas de 1.700 a 2.000 metros de altura y se cataloga como un Arábica preparado por vía húmeda. A pesar de su altura de cultivo tiene una acidez media y un contenido en cafeína del 1,5 %. Esta variedad se caracteriza por su cuerpo pleno, aroma especiado, acidez media y un cierto toque ahumado.

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