Cafés de orígenes: Santa Bárbara Colombia

 

fecha post 19/06/15

El origen del café determina sus características y crea espressos únicos, diferentes y llenos de matices. En Cafés Candelas seleccionamos los granos de café en los mejores orígenes para disfrutar de tazas llenas de aroma y sabor.

Uno de los orígenes utilizado por nuestro equipo de baristas es Santa Bárbara Colombia, procedente de una finca situada al norte del país, en la zona de Antioquía. La finca Santa Bárbara es un negocio familiar que tiene sus orígenes a principios del siglo XX, cuando Don Alejandro Ángel, el bisabuelo de los actuales propietarios, se convirtió en el mayor exportador de café de Colombia de su época. El éxito de este origen se basó en el trabajo artesanal y el cuidado proceso de producción del café.

El café Santa Bárbara Colombia se cultiva a una altitud de entre 1.400 y 2.000 metros. La falta de oxígeno propicia el lento crecimiento de la planta, lo que retarda la maduración y crea granos más densos y complejos. Las características que aporta la altitud se completa con un microclima favorable, ya que el valle del río Cauca emite un calor que protege a los cafetos del frío de las noches andinas.

El café de este origen se caracteriza por sus aromas dulces, sus pronunciadas notas a flor y su gran intensidad y dulzor. Es un café muy equilibrado, con un cuerpo carnoso de intensidad alta y que se caracteriza por su agradable y marcado aroma.
 

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