Cafés del mundo: Senegal

Nadie duda de que el café es un bebida internacional, que consumen cada día millones de personas y que se ha convertido en un nexo de unión entre las gentes, sea cual sea su origen o su lugar de residencia.

Todo el mundo se toma un café de vez en cuando, pero no todo el mundo se lo toma de igual manera. La preparación del café varía de un lugar a otro y, por descontado, su sabor también.

Una de las formas más curiosas de preparar café lo encontramos en Senegal, donde realizan un minucioso proceso que comienza con el café verde. Los granos se tuestan en una sartén con una cucharadita de pimienta de Guinea y otra de clavo, sin parar de remover. La pimienta y el clavo le aportan un toque distinto al café.

Cuando los granos estén tostados se retiran del fuego y se dejan enfriar. Después se muelen en un mortero y se colocan en  un filtro de tela sobre una jarra. Sobre el filtro se vierte directamente el agua hirviendo y el café estará listo para ser servido.

En Senegal cada persona endulza su café en su propia taza, al contrario de otros países como en Turquía, donde el azúcar ya se agrega durante la preparación.

Seguramente nunca antes habías pensado antes cómo se consume el café en Senegal, pero es una tradición que ahora ya conoces si un día te tomas un café con un senegalés y que te ayuda a saber un poco más sobre este país.