El mundo del café, presente en Compostela Gastronómica

El mundo del café y sus posibilidades culinarias estarán presentes en Compostela Gastronómica de la mano de Cafés Candelas, que participará con un stand propio en la Praza de Abastos y con una ponencia en el aula gastronómica.

Cafés Candelas se instalará en una de las naves de la Praza de Abastos, sede principal de Compostela Gastronómica, con un espacio donde los visitantes podrán conocer más sobre la empresa cafetera gallega, así como degustar diversos productos: cafés en cápsulas y cafés fríos.

La principal novedad será la presencia de un caricaturista que inmortalizará a todas las personas que lo deseen en un soporte muy especial y vinculado a la marca: un vaso de café de papel de take away. Para acceder a esta actividad las personas interesadas deben acercarse al lugar y cubrir su dirección de correo electrónico en una tarjeta. Así accederán a un encuentro con el caricaturista, que realizará el dibujo de manera individual y personalizada.

El stand de Cafés Candelas permanecerá abierto al público los días 20, 25, 26 y 27 de septiembre, en horario de 11:00 a 15:00 horas.

Ponencia sobre el café
Bajo el título “Café. La semilla de la nueva cocina” el responsable de Formación de Cafés Candelas, José Manuel Portela, ofrecerá una ponencia teórico-práctica en la que explicará el origen del café y sus variedades del café, al tiempo que analizará las innovaciones culinarias en torno a esta semilla. La ponencia tendrá lugar el lunes 22, a partir de las 9:30 horas en el aula gastronómica de la Praza de Abastos.

El encuentro incluye la cata de dos cafés de origen, especialmente adquiridos para esta ocasión: las variedades Finca Santa Bárbara y Etiophía Limu. Los participantes conocerán en primera persona las características específicas de cada origen y las claves para preparar con ellos el perfecto espresso.

Las técnicas del latte art también tendrán un lugar destacado en el encuentro. Los baristas de Cafés Candelas enseñarán las claves para texturizar la leche y crear formas decorativas en el café y luego los propios asistentes podrán poner en práctica los conocimientos adquiridos. El latte art es considerado una disciplina artística que aporta nuevas sensaciones gustativas al café, al tiempo que lo convierte en un espacio creativo y estimulante para los sentidos. Ya sea vertiendo la leche sobre el café o utilizando herramientas como el pen de latte art  se crean formas decorativas impresionantes.

Cóctel Campus Stellae
La ponencia finalizará con la elaboración del combinado Supra Campus Stellae, especialmente diseñado para este evento gastronómico y creado como tributo a la imagen de la ciudad de Santiago de Compostela.

Compostela Gastronómica
El festival de cocina Compostela Gastronómica es un proyecto que nace con la intención de convertirse en plataforma y punto de referencia de la cultura gastronómica gallega y lugar de encuentro para profesionales del sector. Santiago de Compostela y, en este caso la Praza de Abastos, son el lugar de encuentro.

El programa incluye numerosas actividades dirigidas al sector profesional, periodistas y creadores de opinión y público final en las que los asistentes se sentirán parte de la experiencia del evento.