Finlandia: el país donde el café es un derecho

 

fecha post 02/07/18

cafe finlandia

Como ya te contamos en nuestro blog, Finlandia se encuentra en la cima del ranking de países más cafeteros del mundo. Sus habitantes consumen nada más y nada menos que una media de 10 kg de café al año. Los finlandeses invierten alrededor de 100€ al año en comprar café, y tradicionalmente el consumo es mayormente doméstico. 
 
Pero… ¿por qué tanto café? Una buen motivo para hacerse coffee lover es el clima finlandés. Todos los países nórdicos, con largas temporadas bajo cero, son amantes del café y algo debe tener que ver con que esté caliente. Además, existe toda una cultura alrededor del café; es un momento para compartir en compañía que ha hecho de nuestra bebida favorita más popular. 
Un dato que ayuda a entender la magnitud de la cultura cafetera en Finlandia es que se trata del único país del mundo que incluye la pausa para el café entre los derechos de los trabajadores. En Cafés Candelas nos encanta que las empresas finlandesas fomenten esta pausa como un momento importante desde el punto de vista social, ya que además de mantener la moral de los empleados, ayuda a que se conozcan, se relacionen y fomenta el espíritu de equipo.
 
Los finlandeses toman casi siempre el café solo, pero se trata de un café más suave que nuestro espresso, con un tueste muy ligero. Gracias a la cultura cafetera que se ha generado en el país, los vendedores finlandeses están trabajando en nuevas variedades para ofrecer café para todos los gustos. Lo más común es que tomen su café preparado en cafeteras de filtro y servido en taza ancha. Para acompañar suelen servirse de bollería tradicional finesa, como los korvapuusti, unos típicos rollos de canela.
 
Una vieja costumbre de los mayores es verter un chorro de café en un platillo para que se enfríe más rápido y poder probarlo de inmediato, y lo que sobra es recogido en un terrón de azúcar que luego se come. ¡Ver para creer! 
 
Los jóvenes están introduciendo en los hábitos finlandeses usar el vaso de cartón desechable para el café de take away, en lugar del clásico termo de café que siempre usaron sus mayores. Cada vez consumen más fuera de casa o del trabajo, sobre todo en cafeterías, que se han convertido en los nuevos sitios de reunión de grupos de amigos.
 
Si te viajas a Finlandia y entras en una cafetería finlandesa estarás visitando una kahvila, y allí quizás puedas pedir un Jahwa Cahwa. Es un refresco creado por Robert Paulig (ganador del concurso mundial de Baristas 2004). Se sirve muy frío y está hecho de cerezas de café, agua y azúcar. Tiene menos cafeína que una taza de café espresso y su sabor es similar al del guaraná. 
 
Los finlandeses no sólo han consumido siempre café sino que incluso es tradición el tueste doméstico. Durante la primera mitad del siglo XX compraban los granos de café verde y los tostaban en casa, aunque sólo las casas pudientes contaban con artilugios especializados para el tueste y la molienda. El resto completaba el proceso en sartenes y lo molía a mano, con piedras o botellas de vidrio para luego prepararlo infusionado, en lo que llamamos puchero o pota. Hoy sin embargo la cafetera eléctrica es imprescindible en los hogares finlandeses, aunque los más tradicionales siguen preparando su café a la vieja usanza. 
 
El café es tan popular en Finlandia que ha creado una tradición nacional. En los años 20 la compañía de café Paulig incluyó en sus cajas de lata un dibujo al que llamaron “La Chica Paula”, a la que en los años 50 dieron apariencia real. Una modelo con su misma imagen empezó a salir en los anuncios de la empresa explicando a los finlandeses cómo hacer un buen café. La Chica Paula se convirtió en un icono del café en Finlandia, y desde entonces, cada año se elige a una modelo diferente que represente a la marca, que es vestida con el traje tradicional.
 
¡Ya sabes! Si viajas a Finlandia no puedes quedarte sin probar su café, y, si puedes, prueba las dos versiones: la de cafetería y un clásico café tradicional, hecho en casa.
 

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