Nitrógeno, balas y aguacate. Aunque no lo creas todas estas palabras tienen algo en común: están relacionadas con las nuevas tendencias del café. Los Millennials son ahora los que deciden qué es trendy y se han hecho dueños de este mundillo. Baristas de todos los rincones del planeta trabajan a contrarreloj para satisfacer todos sus caprichos ¿Quieres saber qué es lo último de lo último?
Café a prueba de balas y Latte asesino. Dicho así no parece muy apetitoso pero estos dos cafés llevan un par de años arrasando en EEUU. El primero de ellos se prepara un espresso elaborado a partir de granos de café de especialidad, una cucharada de aceite de coco y mantequilla. Su creador asegura que su café a prueba de balas es capaz de aumentar la inteligencia de sus consumidores. Por esa razón arrasa en la comunidad techie de Silicon Valley.
El Killer Latte es la versión cañera del BulletProff coffee y se prepara añadiendo (al menos) una carga más de café a esta mezcla. Perfecto para cargarse de energía y afrontar la jornada laboral con las pilas a tope.
En este blog ya hablamos del Cold Brew en alguna ocasión pero os refrescamos la memoria: se trata de un café preparado en frío que se infusiona durante horas (entre 15 y 24) en una cafetera de émbolo. Aunque no se trata de una novedad del 2017, la demanda de este tipo de café sigue aumentando y parece que ha llegado a nuestra vidas para quedarse.
Los hipsters sibaritas de EEUU unidos opinan que el café Nitro ya es Mainstraim pero en Europa aún no es tan conocida. Se trata de un café Coldbrew al que se le añade nitrógeno líquido y dióxido de carbono. Se sirve de un grifo como si de una cerveza se tratara y la verdad es que su aspecto se aproxima bastante al de una cerveza negra. En EEUU ya lo están comercializando en latas para poder disfrutarlo en cualquier lugar.
El aguacate es tendencia en todos los campos de la alimentación. ¿Pensabas que el café se iba a librar? Pues te equivocas, a alguien se le ocurrió mezclar esta fruta con nuestra bebida favorita y está pisando fuerte en los coffee shops americanos, europeos y asiáticos. El Avocado Coffee se prepara con medio aguacate, un espresso, leche de coco, miel y extracto de vainilla. Los expertos dicen que el aguacate aporta una textura sedosa y que la mezcla se sabores es cuanto menos diferente. ¿Lo probarías?
Los consumidores cada vez se preocupan más por el origen de los productos y valoran la calidad y las denominaciones. Por ese motivo, otra de las grandes tendencias en la alimentación para este 2017 son los productos gourmets y de origen.
A esta tendencia, se le suma la preocupación del consumidor por el comercio justo y la trazabilidad. Los cafés ecológicos también están pegando fuerte en el mercado, el cliente sabe que los procesos respetuosos con el medio ambiente dan como resultado un café de alta calidad mientras se contribuye al desarrollo de las regiones productoras.
El mercado del café Ready to Drink empezó a repuntar en el 2015 y desde entonces no ha parado de crecer. Todo apunta a que en este 2017 la tendencia de este producto seguirá al alza. Y es que no hay nada más cómodo que tener en tu nevera un delicioso café arábica preparado para consumir cuando se te antoje. Eso sí, los consumidores lo tienen claro: que sea sin colorantes o aromas artificiales.
¿Estás preparado para todo lo que nos depara este año 2017 en el mundo barista?
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