Café Candelas

• Ingredientes para 4 personas:
• 3 hojas de gelatina
• 3 cafés espresso Candelas 
• 220 gramos de azúcar
• 3 claras de huevo
• 200 ml de nata para montar

Preparación:

Hidratar las hojas de gelatina en un poco de agua. Mientras, mezclamos el café con el azúcar, batiendo bien, y reservamos. A continuación, se baten las claras a punto de nieve y, aparte, batimos también la nata hasta que quede bien montada. Escurrimos la gelatina y la ponemos en un cazo con unas cucharadas de la mezcla de café, las justas para que al poner el cazo al fuego la gelatina se disuelva y se mezcle con el líquido. No es necesario dejar hervir la mezcla, basta con derretir la gelatina.

En un bol mezclamos la mezcla de café y azúcar con la gelatina. Añadimos la nata montada, removiendo con cuidado hasta que quede todo integrado. Por último, agregamos las claras a punto de nieve, realizando movimientos envolventes con una espátula hasta que esté todo integrado. Repartimos la mousse en copas y las dejamos enfriar en la nevera para que cuajen bien. Decorar al gusto y servir.