Los días 23 y 24 de junio se celebró en Aveiro una competición barista muy especial: El Barista Open 2017. Se trata de una cita especialmente pensada para profesionales y amantes del café que ha servido como entrenamiento para ir calentando motores (o cafeteras) para el campeonato nacional.

La competición se rige por las normas de la SCA (Speciality Coffee Association). Las pruebas consisten en la preparación de 4 espressos, 4 cappuccinos y 4 cócteles en 15 minutos, más otros 15 minutos de preparación previa que se les conceden a los aspirantes.

En Candelas teníamos muchas ganas de acudir a este evento y sucedió algo que lo hizo más especial todavía.Dayana Belgoderi, una de nuestras mejores baristas Candelas, se presentó como aspirante al título de Barista Fiamma 2017.

La competición dio comienzo el viernes 23. Todo nuestro equipo barista capitaneado por José Manuel Portela (el “coach”), seguía de cerca y con muchos nervios la actuación de Dayana. El objetivo de la jornada: pasar a la final. Nuestra compañera demostró sus habilidades en la preparación de espresso y cappuccino ¡Pan comido para una profesional curtida como ella! La prueba de fuego era el cóctel de autor.

Citric & Express Cold Brew

Dayana elaboró un cóctel con base de café Citric Express Cold Brew servido en una naranja. La receta combinaba un café espresso enfriado rápidamente gracias a un filtrado con hielo, una infusión de especias y flor de azahar elaborada en una cafetera de vacío y un toque de sirope Toffee Nut, sobre hielo fizz. Una combinación ganadora que la llevó a la final.

El sábado tocaba padecer aún más nervios. Solo quedaban tres participantes. La victoria estaba cerca pero había que luchar por ella. A Dayana no le pudo la presión y no se permitió cometer ni un solo fallo. Tras presentar de nuevo sus elaboraciones, tocaba esperar por el veredicto de los jueces.

La noticias no pudieron ser mejores: ¡campeona! Belgoderi se fue a casa con el orgullo de un trabajo bien hecho y con un billete para Milán, donde acudirá a la feria HOST para hacer una demostración de sus capacidades. ¡Enhorabuena Dayana! No podríamos estar más orgullosos. No hay mayor satisfacción que ver cómo evolucionan y prosperan profesionales como tú. Gracias por confiar siempre en Candelas y por el trabajo que haces cada día.