Entrar en Nana Pancha será como viajar a México sin salir del centro de A Coruña. Eso dice su propietaria y ganadora del III Premio Incitus, Ana Graciela Elorza, que ayer, durante la gala final de Incitus, agradeció emocionada el reconocimiento a su proyecto como el mejor y más innovador de Galicia.

Con el lema Negocios condenados al éxito, el Premio Incitus se consolida como una iniciativa de referencia en el sector en la que un grupo de empresas trabajan sin ánimo de lucro para dinamizar el sector de la hostelería en Galicia, un objetivo con el que Candelas está especialmente comprometida.

Cafés Candelas es uno de los cuatro patrocinadores de Incitus, junto con Cash Record, Estrella Galicia y CaixaBank. Es además una de las doce compañías que mentorizan a los candidatos y brindan formación, asesoramiento y apoyo técnico al establecimiento ganador durante su puesta en marcha, un conjunto de completos servicios que ofrecen como premio.

Un público muy activo

Nana Pancha reivindica la tradición de la comida mexicana y pretende recrear el ambiente de una cantina “auténtica, divertida, dinámica, que despierte los sentidos” en el centro de A Coruña. Los chefs Pepe Solla y Diego Guerrero entregaron el premio a Ana Graciela Elorza, que fue sonoramente respaldada por su equipo desde el público. 

Y es que la gala, celebrada en la Finca Montesqueiro de Oleiros, contó con un público tremendamente participativo que celebró el reconocimiento a la innovación y el emprendimiento de los proyectos finalistas y aplaudió la labor de Incitus.

El jurado del galardón, en el que participó el gerente de Cafés Candelas, Ramón Alonso, eligió Nana Pancha por su “innovación, diferenciación y compromiso”, pero también por la solidez de su imagen de marca y por proponer un punto de venta con “personalidad propia” y diferenciado.
La cantina antojería fue una de las tres finalistas del premio en el que durante el último año participaron 40 proyectos de hostelería.

Dos locales innnovadores en el centro de Vigo

A la final llegaron además otros dos locales de Vigo; Ramen Bar Fuji un restaurante temático de comida rápida japonesa que calienta motores en el Casco Vello vigués, y Sweet Bite, un establecimiento especializado en postres y comida dulce que abrirá también en el centro de Vigo.

Ramón Alonso, gerente de Cafés Candelas, entregó el diploma a Jorge Chamorro (en la foto que encabeza el texto), impulsor de Ramen Bar Fuji, que pretende ofrecer un servicio de take away y reparto a domicilio de comida japonesa de calidad a un precio competitivo. El responsable de Negocios de CaixaBank, Santiago Ángel Luaces entregó el diploma a Paula Figueroa, creadora de Sweet Bite, un restaurante de desayunos y meriendas que promete ser un punto de encuentro y atracción de selfie-lovers.

Pepe Solla y Diego Guerrero, dos chefs con estrella Michelín, valoraron la calidad de los proyectos presentados y animaron a participar en la próxima edición de un galardón que busca premiar proyectos de hostelería basados en la innovación, la creatividad y el emprendimiento.
La convocatoria de la cuarta edición ya está está abierta no sólo para negocios de nueva creación, también pueden participar aquellos que busquen reorientar locales ya existentes.

Un pack de servicios de asesoramiento

El ganador de Incitus recibe como premio un conjunto de servicios de formación y asesoramiento que facilitan y abaratan la puesta en funcionamiento de la iniciativa. El pack incluye desde el apoyo técnico y gastronómico de Pepe Solla a la formación de baristas y baristas 2.0 de Candelas, que también forma al ganador en el mundo del café.

Además participan Iuni Consulting, Quatro Idcp, Iván Cotado, Iffe Business School, Instituto Galego do Viño, Gutier Rolán, Gimena Berenguer, Herrero y Asociados, Centro Superior de Hostelería de Galicia y Estrella Galicia.

La gala de ayer sirvió ayer para que los impulsores de los proyectos ganadores en las dos anteriores ediciones relatasen sus experiencias. Gonzalo Somoza, propietario de KohlAnta, una taberna de inspiración Tai de A Coruña, dio cuenta de dos años de éxito. Mientras, Moncho Bargo, explicó que está a punto de abrir la Taberna Pracer en A Coruña, un local de cocina de fusión con música en directo, tras superar diversas dificultades relacionadas con la elección del bajo.