El fenómeno Brunch

El Brunch es una tendencia gastronómica que en España ha entrado con fuerza, sobre todo en las ciudades. ¿Pero qué es exactamente eso del Brunch? Es típico de los países anglosajones y surge de la unión de “breakfast” (desayuno) y “lunch” (almuerzo); consiste básicamente en una comida realizada entre las 10 de la mañana y las 13 ó 14 horas de la tarde.

En términos más próximos, se trata de reconvertir el clásico tentempié por una propuesta mucho más elaborada y amplia atrayendo a un público que busca recuperar fuerzas, sobre todo durante las mañanas del fin de semana, después de la fiesta. Pero, el Brunch ha traspasado estos límites, haciendo su entrada en el mundo de los negocios, y es utilizado en muchos casos como buffets en reuniones, congresos y seminarios. De hecho, cada vez hay más locales y restaurantes que también hacen sus propias propuestas para atraer clientes durante la semana.

En general, los Brunch consisten en un buffet expuesto como auto-servicio. Los clientes tienen a su disposición alimentos similares a los de un buen desayuno: huevos (escalfados, fritos, revueltos, en tortilla…), embutidos (jamón de pavo, salami, mortadela, jamón serrano…), canapés (patés, salmón ahumado, anchoas…), salchichas, frutas, bollería…. A esta oferta se le añade cualquier otra comida típica del almuerzo en pequeñas cantidades: carne asada o ahumada, aves, mariscos, ensaladas, sopas, verduras… todo ello acompañado de diferentes clases de pan tostado y artesanal. En cuanto a las bebidas no pueden faltar agua, refrescos, zumos, café, leche, té, infusiones…

La verdad es que se ha convertido en todo un acontecimiento gastronómico que no pasa desapercibido. ¿Has ido a alguno?