¿Qué es un Flat White y cómo se prepara?

 

fecha post 24/02/17

Flat White

Es la nueva tendencia de moda en el mundo barista pero no todo el mundo tiene muy claro qué es exactamente un Flat White. Han oído hablar de él, saben que los ingredientes principales son café espresso y leche pero ¿qué lo diferencia de un latte o un cappuccino? No te preocupes, en Candelas te damos las claves. Después de leer este post serás uno de los pocos expertos en Flat White de España.

Un poco de Historia

El Flat White apareció en Oceanía en los años 80. Los australianos y los neozelandeses llevan más de 30 años disputándose la autoría de este café (pero no entraremos en ese debate que a día de hoy aún levanta ampollas).

Después de las Segunda Guerra Mundial, muchos italianos emigraron a las antípodas y llevaron consigo sus amados cappuccinos y las bebidas basadas en el espresso. Parece que en la década de los 80 en Australia y Nueva Zelanda se cansaron de tanta espuma y empezaron a pedir el café “flat” (plano).

Así nació el famoso Flat White (o Blanco Plano para los hispanohablantes) Haciendo referencia al color de la leche emulsionada y al espesor de esta capa. Más tarde, fueron los baristas de estas tierras los encargados de exportar el café Flat White a América y posteriormente a Europa, donde ha arrasado por completo con su popularidad.

¿Cómo se prepara realmente un Flat White?

Parece que todo lo que rodea a este café genera polémica, incluso su método de elaboración. Muchos definen al Flat White como un pequeño latte pero realmente debería ser más intenso. La mayoría de baristas coinciden en señalar que el Flat White original se prepara en una taza de unos 150 ml con dos shots de espresso y una capa fina de leche ligeramente emulsionada (crema). El resultado es una bebida sedosa con un intenso sabor a café.

¿Dónde está la polémica entonces? Resulta que algunos australianos prefieren su Flat White con una sola carga de espresso. Por otra parte, determinados baristas son partidarios de prepararlo con un doble ristretto y otros dicen que el ristretto amarga el sabor final. En definitiva, nadie se pone de acuerdo y no hay un consenso  total respecto a la receta original de esta bebida.

¿Por qué se está haciendo tan popular el Flat White?

Las cafeterías de tercera generación están consiguiendo que los consumidores aprecien cada vez más la calidad de un buen café. El espresso se ha hecho popular y el Flat White permite sentir su sabor y apreciar los matices de los diferentes cafés de especialidad. Por eso cada vez más sibaritas exigen a sus baristas que sepan preparar un Flat White en toda regla. ¿Nos pedimos uno?

 

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