Herramientas imprescindibles para un barista profesional

Unas buenas herramientas de barista no te convierten en un profesional del café pero, sin ellas, es imposible conseguir un espresso o un latte perfecto. Si estás pensando en convertirte en un barista de renombre, hay una serie de utensilios imprescindibles que debes adquirir y dominar a la perfección.

Báscula de precisión

La cantidad de molienta que utilices para preparar un café influirá enormemente en el resultado final. Un buen barista sabe que el espresso perfecto lleva 7g de café y aprecia la precisión de una buena báscula que le ayude a acertar siempre con la cantidad correcta. Si estás pensando en adquirir una, te recomendamos que optes por las digitales y por aquellas que sean ligeras y fáciles de transportar.

Tamper

El tamper es una pieza de aluminio pulido que sirve para prensar manualmente la molienta del café. Es importante utilizar el tamper para evitar problemas de irregularidad en el proceso de elaboración del café.

Suele ser una pieza maciza pero también existe el modelo de tamper dinamometrico. Se trata de un tamper formado por 2 piezas unidas por un muelle que ayudan a ejercer siempre la misma presión en la molienta. Algunos puristas rechazan el uso de este utensilio pero lo cierto es que es muy útil cuando varias personas trabajan en una misma cafetería.

Jarra

Para hacer cappuccinos o lattes necesitarás una jarra especial de acero inoxidable. Se trata de una jarra pensada para el latte art. Su forma permite dirigir el flujo de la leche de forma precisa para que el barista pueda realizar los movimientos necesarios para crear las figuras en la crema del café.

Además consta de un asa especialmente pensada para mantener el pulso. La curvatura de su base y su forma cónica permiten dirigir la leche en la fase de homogenización para conseguir una crema perfecta.

Termómetro

La temperatura es otro factor clave para un barista, sobre todo en el proceso de vaporización de la leche (que debe realizarse a una temperatura de entre 62º  y 72º). Para conseguir esta precisión es necesario que te hagas con un buen termómetro. Puede ser analógico (que suele venir con una pinza para ajustarlo a la jarra), digital o incluso de infrarrojos.

Pen de latte art

Aunque la clave del latte art está en los movimientos de muñeca, una vez creado el diseño principal a veces es necesario dar unos últimos retoques y añadir detalles para que el resultado sea perfecto.

El pen de latte art es una especie de “lápiz” de acero inoxidable con dos puntas diferentes pensadas para realizar figuras y decoraciones en la crema del latte. La mayoría tienen un agarre de silicona para ayudar a la precisión de los movimientos.

¿Y tú? ¿Tienes todo lo que necesitas para ser un barista profesional?