Un delicat toc de llet escumada és, per a molts amants del cafè, el punt i final perfecte per un espresso exquisidament preparat. El latte art es considera una disciplina artística que aporta noves sensacions gustatives al cafè, alhora que el converteix en un espai creatiu i estimulant per als sentits. Per crear aquests dissenys en la superfície del cafè, s'empren dos mètodes, o fins i tot la combinació d'ambdós.
El primer mètode consisteix en el manipulat de la llet escumada des d'una gerra. Amb una llet escumada consistent i controlant al detall com vessar-la al cafè, podem crear formes decoratives realment impressionants.
Muntar la llet escumada. El procés:
Vessar llet freda en la gerra
Buidar la llança de vapor de la cafetera
Introduir la boquera sota el nivell de la llet, de manera superficial
Mantenir la gerra inclinada i la boquera descentrada
Obrir el vapor
Controlar la temperatura amb la mà
Tancar el vapor
Extreure la boquera i buidar el seu interior
Colpejar la gerra per estabilitzar les bombolles
Buidar un poc de llet líquida inclinant la gerra suaument amb moviment ondulant
Vessar l'escuma a la tassa fins omplir-la.
Un altre mètode consisteix a realitzar dibuixos sobre la pròpia llet escumada amb diversos utensilis, com ara un pen de latte art, un element de acer inoxidable amb puntes delicades; amb plantilles sobre les quals espolsar cacau; i amb salses especials, normalment de xocolata o caramel. Amb la tècnica adequada i una certa experiència, es poden realitzar autèntiques obres d'art al cafè, que atreuen no només pel seu aroma i sabor, sinó també pels seus elements visuals.
Utilitzem cookies pròpies i de tercers per millorar la teva experiència i els nostres serveis, així com per mostrar, des del nostre lloc web o els de tercers, publicitat basada en l'anàlisi dels teus hàbits de navegació.
