Cafetera Chemex, un clásico de moda
Si visitas el Moma de Nueva York, podrás admirar una pieza de cristal con forma de reloj de arena adornada con una pieza de madera alrededor de su parte central. Un diseño precioso con una utilidad sorprendente: preparar café. Se trata de la Chemex, una cafetera de filtro, una obra de arte y un objeto de culto para todo barista. La pieza de madera es el asa de este precioso artilugio.
La cafetera Chemex fue inventada en 1941 por el químico Peter Schlumbohn con el objetivo de conseguir la taza de café perfecta. Ideó el aparato para extraer solamente las partes deseadas del grano y dejar a un lado los restos más amargos.
¡Objetivo cumplido! El diseño tuvo tanto éxito que no ha cambiado en los últimos 70 años y hasta fue galardonado por el Instituto de Tecnología de Illinois como uno de los mejores diseños de los tiempos modernos.
¿Por qué prepara la cafetera Chemex tan buen café?
La cafetera Chemex no es todo fachada, cumple con su función a la perfección. El café que se prepara con este artilugio deleita a los más entendidos. ¿Por qué se prepara tan buen café con Chemex? La respuesta está en su diseño:
Su cristal resiste altas temperaturas y no otorga sabores externos al café.
Gracias a la forma cónica de su parte superior consigue un tiempo de filtrado ideal en el que se extraen todos los matices de la molienda.
Sus filtros especialmente gruesos no permiten que los sedimentos y la grasa de café lleguen a la taza, evitando así los sabores amargos.
En definitiva, todos los elementos de esta cafetera están especialmente pensados para conseguir un café filtrado excepcional.
¿Cómo preparar café con una cafetera Chemex?
Preparar café con una cafetera Chemex es sencillo, solo necesitas buena materia prima, como tu café Candelas en grano favorito, molerlo hasta obtener una molienda media y disponer de un hervidor de agua que te permita calentarla hasta 85 o 90 grados. Recuerda que el café elaborado con Chemex es un café de filtro, en el que el 90% es agua, así que usa siempre agua filtrada y a ser posible, embotellada.
Con todos estos consejos cumplidos ya sólo queda seguir los siguientes pasos:
1. Coloca el filtro especial de Chemex en la parte superior de la cafetera. Asegúrate de que la parte más gruesa, con tres capas, queda alineada hacia la boca de vertido.
2. Humedece el filtro con agua caliente para enjuagar y precalentar la cafetera. Una vez que el agua se haya filtrado, descártala manteniendo el filtro en su lugar.
3. Vierte el café molido dentro del filtro. Deberías optar por una molienda media y utilizar unos 7 gramos por cada 100 ml de agua. Agita ligeramente la cafetera para asentar el café en el fitro.
4. Vierte una pequeña cantidad de agua hirviendo a entre 85 y 90 grados sobre el café, para preinfusionarlo durante 30 segundos. Hazlo de forma circular, del centro hacia el exterior para asegurarte de que todo el café se empapa.
5. A continuación vierte en varios tiempos el resto del agua con movimientos circulares, garantizando que todo el café queda empapado. Los especialistas aconsejan verter 30 gramos de agua de cada vez y esperar a que ésta se filtre con el café antes de agregar más. Pero para esto es importante que el café no llegue a secarse antes de repetir la operación porque de lo contrario, perderá la temperatura ideal.
6. Deja que el café se filtre poco a poco. Este proceso durará al menos 4 minutos.
7. Retira el filtro en cuanto cese el goteo, mueve ligeramente la cafetera y ¡Listo! Ya tienes tu café.
El filtrado del café con una cafetera Chemex es todo un ritual para los baristas. ¿Has probado a hacerlo alguna vez? Si eres un amante de esta bebida te recomendamos encarecidamente la experiencia. Puedes hacerte con una Chemex en nuestra tienda a un precio competitivo.
Además del producto que obtienes, estarás rindiendo homenaje a una pieza con mucha historia. Su creador, Peter Schlumbohn, patentó más de 300 artículos de cocina y siguió la tendencia de la cocina de entreguerras, en la que los útiles domésticos seguían una línea similar a los utensilios de laboratorio.
La cafetera Chemex está inspirada en la corriente de diseño nacida en Alemania al calor de la escuela Bauhaus. Aparece en la escena del desayuno de James Bond en Londres, retratada en la novela Desde Rusia con amor (1957), de Ian Fleming. Sea por su diseño o por el café que elabora, la Chemex ha aparecido además en numerosas películas y series de ficción, como Friends o Interstellar (2014), de Christopher Nolan o en la cocina de Don Draper de Mad Men.
Schlumbohn, que diseñó la Chemex cuando emigró a Estados Unidos como la cafetera capaz de elaborar el mejor producto, creó la empresa Chemex Corporation que hoy está en manos de familia Grassy. El padre de los actuales gestores adquirió la firma en 1980. Tiene su sede en Chicopee, Massachusets.
