Café cremoso en armonía con los Caminos de Santiago
La Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería y Turismo de Lugo (Apehl) ha celebrado por segundo año consecutivo el 'Congreso Gastronómico y Cultural ‘…E para comer, Lugo no Camiño', una jornada sobre la cultura gastronómica en las rutas jacobeas a su paso por la provincia de Lugo.
El programa del congreso incluyó una demostración de nuestro barista José Manuel Portela, que desarrolló una receta especial para el evento.
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A continuación, compartimos la receta de la presentación:
Café cremoso en armonía con los Caminos de Santiago
La elaboración parte de una crema de café fría y cremosa en la que el barista utiliza productos típicos de los tres Caminos de Santiago que pasan por Lugo y terminan en la Praza do Obradoiro en Santiago.
Los ingredientes del cóctel son:
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2 espresso
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20 g queso cremoso de la zona de Vilalba (Lugo).
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1 castaña confitada de la zona de A Fonsagrada (Lugo).
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20 ml crema de orujo de Portomarín (Lugo).
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50 g helado de vainilla artesano de Lugo.
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50 ml nata 18% mg.
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10/20 g azúcar.
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Los cuatro productos se mezclan con café en Vitamix y se crea así una crema fría servida en copa de cóctel, decorada con brocheta de orquídea consumible con un bombón en forma de Concha del Camino.
Durante el evento, José Manuel Portela también elaboró café cremoso que degustaron los asistentes al congreso gastronómico y cultural que se celebró en Museo Interactivo de la Historia de Lugo (MIHL).
