CURSO
Análise sensorial e prova
Com esta formação aprenderá a utilizar os seus sentidos para definir a qualidade de um café.
A análise sensorial é uma disciplina indispensável no mundo do café. Descobrir as propriedades organoléticas deste produto através dos sentidos permite-nos perceber as diferentes variedades de café, identificando as suas características de sabor, aroma e textura.
Com este curso aprenderá a identificar os descritores necessários para a interpretação do conjunto de sensações que são experimentadas frente a uma chávena de café. Prepara-se para uma viagem do interior do grão de café até chávena!
- De sensações simples a complexas: aprenderá a transformar estas sensações em respostas quantificáveis.
- Prova brasileira: características e valoração global.
- Prova de produto terminado e valoração global.
- Aromas e sabores do café.
DURAÇÃO
4 horas
TURMAS REDUZIDAS
máximo 6 pessoas
DIPLOMA
COMPROVATIVO
