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Análisis sensorial y cata

Análisis sensorial y cata

CURSOS FORMACIÓN

  • sensorial
  • Duración: 3 horas
  • Grupos reducidos máximo 10 personas
  • Diploma acreditativo
  • Precio: 60 € (gratuito para clientes Candelas de Hostelería)

El análisis sensorial es una disciplina indispensable en el mundo del café. Descubrir las propiedades organolépticas de este producto a través de los sentidos nos permite percibir las diferentes variedades de café, identificando sus características de sabor, olor, textura…


Definir la calidad es extremadamente complejo, por eso te enseñaremos a utilizar tus sentidos para identificar los descriptores necesarios para la interpretación del conjunto de sensaciones que se experimentan frente a una taza de café.


Prepárate para un viaje desde el interior del grano de café a la taza.


  • - De sensaciones simples a sensaciones complejas: aprenderás a transformar estas sensaciones en respuestas cuantificables.
  • - Cata brasileña: características positivas y negativas; aceptación o rechazo.
  • - Cata de producto terminado y valoración global.
  • - Olores y sabores del café.

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