Café Candelas

• Duración: 3 horas
• Grupos reducidos máximo 10 personas
• Diploma acreditativo

El análisis sensorial es una disciplina indispensable en el mundo del café. Descubrir las propiedades organolépticas de este producto a través de los sentidos nos permite percibir las diferentes variedades de café, identificando sus características de sabor, olor, textura…

Definir la calidad es extremadamente complejo, por eso te enseñaremos a utilizar tus sentidos para identificar los descriptores necesarios para la interpretación del conjunto de sensaciones que se experimentan frente a una taza de café.

Prepárate para un viaje desde el interior del grano de café a la taza.

• - De sensaciones simples a sensaciones complejas: aprenderás a transformar estas sensaciones en respuestas cuantificables.
• - Cata brasileña: características positivas y negativas; aceptación o rechazo.
• - Cata de producto terminado y valoración global.
• - Olores y sabores del café.

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