Café Candelas

• Ingredientes para 4 personas
• 4 yemas de huevo
• 2 claras de huevo
• 400 gramos de queso tipo Mascarpone
• 200 ml de nata para montar
• 200 gramos de azúcar
• 200 gramos de bizcochos de soletilla
• 2 café espresso Candelas
• Cacao en polvo para decorar

Preparación:

En primer lugar debemos preparar el café espresso y dejarlo enfriar.
Por otra parte, montamos las claras a punto de nieve y las reservamos. En otro recipiente batimos las yemas con la mitad del azúcar hasta que adquieran una consistencia espumosa. Entonces añadimos poco a poco el queso mascarpone y, posteriormente, incorporamos las claras montamos y mezclamos bien. Por otra parte montamos la nata con el azúcar restante y la añadimos a la mezcla.

En el fondo de un molde colocamos una capa de bizcochos de soletilla y la empapamos con el café. A continuación cubrimos esta base con una capa de crema. Alternaremos otra capa de bizcocho con otra capa de crema y así hasta finalizar con una capa de crema que cubriremos con el cacao espolvoreado por encima.