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Tarta de moka

Tarta de moka

POSTRES

  • tartamoka
  • Para el bizcocho:
  • Un vaso de café natural de Cafés Candelas
  • 200 gramos de mantequilla
  • 5 yemas de huevo
  • 4 claras de huevo
  • 500 gramos de harina
  • 1 sobre de levadura en polvo
  • 200 gramos de azúcar
  • 125 gramos de azúcar moreno
  • 2 cucharadas de azúcar vainillada
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 5 cucharadas de cacao en polvo
  • 150 gramos de chocolate

  • Para la crema de moka:
  • 100 gramos de mantequilla
  • 2 sobres de café soluble natural de Cafés Candelas
  • 100 gramos de margarina
  • 3 cucharadas de cacao en polvo
  • 5 cucharadas de licor
  • 600 gramos de azúcar glasé

Preparación:

Preparamos primero el bizcocho. Precalentamos el horno a 180º C.

Mezclamos la mantequilla y los azúcares, vamos añadiendo las yemas una a una, batimos muy bien después de cada adicción. Añadimos y mezclamos también el café.


En un bol mezclamos la harina, la levadura, el bicarbonato, el azúcar vainillado y el cacao tamizados. Vamos añadiendo poco a poco la mezcla de harina a la anterior de azúcar, huevo y café. Volcamos el chocolate picado y removemos bien. Batimos las claras a punto de nieve y las mezclamos con la masa, suavemente, con movimientos envolventes.


Engrasamos un molde y lo enharinamos, volcamos la masa y la dejamos cocer unos 60 minutos aproximadamente o hasta que esté listo. Lo sabremos pinchando la parte centrar con un pincho y comprobamos que salga limpio. Dejamos enfriar y desmoldamos.


Mientras preparamos la crema. Batimos la mantequilla y la margarina. En un vaso, mezclamos el licor con el café natural soluble y lo añadimos a la mantequilla, lo batimos y mezclamos perfectamente.
Tamizamos el azúcar glas y el cacao. Lo mezclamos con la mantequilla, el licor y el café.


Para montar la tarta, cortamos el bizcocho en 2 o 3 discos, rellenamos las partes con parte de la crema. Con la otra parte de la crema cubrimos la tarta por la parte superior y los laterales.