Café Candelas

• Ingredientes para 4 personas:
• 2 cucharadas de café soluble Supra Liofilizado Descafeinado
• 1/2 litro de leche
• 6 yemas de huevo
• 1 cucharadita de harina de maiz
• 150 gramos de azúcar
• 200 ml de nata
• 3 colas de pescado o gelatina
• Vainilla

Preparación:

Separa una taza de leche y disuelve en ella la harina. Ponemos el resto de la leche a hervir con la vaina de vainilla y cuando llegue a ebullición añadimos la otra leche con la harina.

En un recipiente hidratamos con agua fría las hojas de cola de pescado.

Por otra parte batimos el azúcar con las yemas de huevo e incorporamos a esta mezcla el café soluble y la leche templada. Cuando esté homogénea añadimos las colas de pescado escurridas y llevamos a ebullición, sin dejar de remover. Retiramos del fuego y dejamos enfriar. Una vez que la mezcla esté templada la pasamos por un tamiz y volvemos a calentarla al fuego, sin dejar de remover, hasta que empiece a cuajar. En este punto incorporamos la nata, previamente montada. Vertemos la mezcla en flaneras o moldes y enfriamos en la nevera durante un mínimo de 5 horas.